奈良漬に多く含まれる抗酸化物質メラノイジンにはストレスに対する抵抗力をつけビタミン・ミネラルの吸収を助ける働きがあるといわれています。

以上のことからビタミン・ミネラルを豊富に含むうなぎとの食べあわせは非常に良く、スタミナ源としてのベストパートナーといえるのです。